Gastronomía

La gastronomía costarricense es uno de los mejores placeres que los turistas podrán disfrutar al llegar al país. Su tradición indígena se mantiene en la alimentación típica de los valles centrales, el maíz que para ellos es sagrado de los antiguos dioses y el cacao ancestral nos dan una gran variedad de platos hoy en día (Costa rica: descubre la naturaleza en estado puro, 2004).

Gastronomía de Costa Rica 

Fuente: (El viajero Feliz, 2016)

La comida costarricense incorpora varios elementos básicos de la cocina latinoamericana y se diferencia por ser mucho más saludable con la inclusión de una gran variedad de frutas y verduras frescas. A continuación se mencionaran algunos platos típicos de Costa Rica en los últimos años:

• Casado

Casado Costarricense

Fuente: (Sanchez, M.,2018)

Casado o comida típica, es el plato más común en Costa Rica. Se compone de frijoles, arroz con pimientos rojos finamente cortados en cubitos y cebollas, plátanos fritos, una ensalada de repollo con tomate y zanahoria, y una selección de carne entre pollo, pescado, carne de cerdo o de ternera con cebollas asadas.

La carne que viene con un casado a la parrilla o salteados, pero nunca frito. A veces, el casado incluye papas fritas o verduras adicionales, tales como los aguacates (Campabadal, I., 2015).

• Ceviche

Ceviche Costarricense

Fuente: (Sanchez, M., 2018)

El ceviche es un aperitivo que consiste en pescado crudo fresco marinado en jugos cítricos como limón con hierbas finamente picadas y verduras. En Costa Rica, el mejor ceviche está hecho con tilapia local o corvina (lubina blanco) y el cilantro, el ajo, el ají, la cebolla y el apio (Campabadal, I., 2015).

•  Gallo pinto

Gallo Pinto Costarricense

Fuente: (Sanchez, M., 2018)

Gallo Pinto es el desayuno típico de Costa Rica. Consiste en arroz y frijoles mezclados entre sí, huevos fritos o revueltos, carne picada, plátanos fritos y tortillas. Una costumbre popular en Costa Rica es verter la salsa Lizano sobre el gallo pinto, de color marrón verdoso dulce con el más leve indicio de especias (Campabadal, I., 2015).

• Olla de carne 

Olla de carne Costarricense 

Fuente: (Sanchez, M., 2018)

La olla de carne es un guiso sabroso y rico en nutrientes hecha con enormes trozos de carne, patatas, zanahorias, chayote, plátanos, yucas, camotes, y plátanos verdes (Campabadal, I., 2015).

• Tamal de cerdo

Tamal de cerdo Costarricense

Fuente: (Sanchez, M., 2018)

Los tamales costarricenses se hierven con las hojas de plátano rellenas con una mezcla de harina de maíz, arroz con azafrán, carne de cerdo, y una variedad de frijoles y verduras (Campabadal, I., 2015).

• Pejibaye 

Pejibaye Costarricense

Fuente: (Sanchez, M., 2018)

Pejibaye es el fruto melocotón de Ramos. Es grueso y muy fibroso y se prepara hirviendo en agua con verduras, carne y sal. (Campabadal, I., 2015).

• Café 

Café Costarricense

Fuente: (Sanchez, M., 2018)

Costa Rica es sinónimo de un excelente café y se bebe caliente varias veces al día, incluso cuando hace calor. (Campabadal, I., 2015).

• Chan 

Chan Costarricense

Fuente: (Sanchez, M., 2018)

Chan es una bebida ligeramente dulce y viscosa a partir de la adición de agua a unas cucharadas de semillas de chan. La semilla chan es pequeña y tiene un aroma similar a la lavanda. Cuando se añade al café, la semilla se desarrolla una capa viscosa alrededor; asimismo, ayuda al sistema digestivo, baja la fiebre y la presión arterial (Campabadal, I., 2015).

• Postres típicos de Costa Rica

Postre Costarricense

Fuente: (Sanchez, M., 2018)

Para quedarse con buen sabor de boca nada como los dulces que hay en el recetario costarricenses: arroz con leche, cajeta (una especie de turrón dulce tipo a la leche condensada de aquí), empanadas de chiverre y churchill. Se suele utilizar harina de trigo en la mayoría de los casos para crear los pasteles y se acompañan con siropes y helados (Campabadal, I., 2015).

• Empresas del sector gastronómico en Costa Rica

Restaurantes como Fogo (Holiday Inn), Restaurante Cañón de la Vieja, Restaurante Vista del Golfo (Casa Conde del Mar), Restaurante Lagarta (Lagarta Lodge), Restaurante Jaguar (Buena vista Lodge), son las cinco primeras empresas gastronómicas costarricenses que se han convertido en las mas principales del país, al recibir por primera vez en la historia la Certificación para la Sostenibilidad Turística (CST), con lo cual establece la pauta para garantizar la competitividad del futuro del sector gastronómico costarricense (Mesalles, N., 2014).

El CST es un programa del instituto costarricense que busca categorizar y diferenciar empresas turísticas de acuerdo al grado en que su operación se acerque a un modelo de sostenibilidad, en cuanto al manejo de los recursos naturales, culturales y sociales (TenorioLodge, S.F.).

Para que una empresa sea certificada se debe someter a un proceso de evaluación que considera aspectos tan importantes como el reforzamiento de la gastronomía local, la innovación de los platillos, la incorporación de materias primas autóctonas en la creación de los platillos, la calidad, inocuidad, nutrición, la sostenibilidad de sus operaciones, así como el rescate de las tradiciones culinarias que garanticen el diseño de productos auténticos, los cuales incentiven a que el turista goce de una experiencia vivencial durante su visita al país (Mesalles, N., 2014).

Turismo

En costa rica se podrá encontrar diferentes actividades que toman lugar en hábitats verdes y rodeados de una diversa fauna, es un paraíso para aquellas personas que buscan salir de lo normal y adentrarse a algo extraordinario proporcionando así una experiencia de vida nueva para todos. Los turistas se podrán encontrar con todo lo que desean: sol, playa, vida silvestre, aventura, bienestar y muchas cosas más (Instituto Costarricense de Turismo, 2019).

Puente colgante Río Aguajitas

Fuente: (Meet In, 2017)

TIPOS DE TURISMO

Turismo de Sol y Playa: Es el tipo de turismo que se da en zonas costeras y playas, caracterizada por sus condiciones climáticas, tiempo soleado y temperaturas suaves.

Entre los lugares de mas atracción turística se encuentra:

• Tamarindo (Provincia de Guanacaste)

Solía ser un poblado pesquero, pero con el tiempo se ha convertido en una de las zonas mas visitadas de costa rica en especial por la practica del Surf. Ademas de tener maravillosas playas también hay otras actividades recreativas como pasear en ka-yak o realizar pesca deportiva (Lánzate y viaja, El Top 10 de los Mejores Lugares Turísticos de Costa Rica para visitar este 2019, 2019).

Surfing en tamarindo, Costa Rica

Fuente: (Costa Rica Photographer, 2019)

  Playa Tamarindo

Fuente: (Hidden Coast Realty, 2017)

Turismo de Aventura: Su principal característica es promover la condición física y mejorar el estado emocional mediante actividades como el montañismo, el buceo, escalada, paracaidismo, etc.

• Rapidos de agua blanca o White Water rafting

Es uno de los deportes de aventura mas populares de Costa rica donde se experimentan muchas sensaciones y adrenalina, en el cual se realiza un tour por los principales rios como Savegre, Balsa, Tenorio, Colorado, Sarapiquí y Pejibaje, acompañados por un guia turistico que los acompañara durante el tour (Green World Adventures, Top 5: Actividades en Costa Rica, 2015).

Descenso por aguas bravas

Fuente: (Planea con lena, 2016)

• Surf en las playas de Costa Rica

Es uno de los deportes con mas popularidad en costa rica, se realiza en las provincias costeras de Puntarenas y Guanacaste y el Caribe Limón por la longitud de las olas que no representan peligro y en las cuales se aprende a surfear (Green World Adventures, Top 5: Actividades en Costa Rica, 2015).

El surf y las playas de costa rica

Fuente: (La noticia del caribe, 2017)

Ecoturismo: Se desarrolla en áreas con un atractivo natural especial y se enmarca dentro de los parámetros del desarrollo humano sostenible. Busca la recreación, el esparcimiento y la educación del visitante a través de la observación, el estudio de los valores naturales y de los aspectos culturales relacionados con ellos.  

• Reserva Natural Monteverde: Es una zona atractiva y única, se vive una experiencia maravillosa al contemplar el bosque nuboso de monteverde. Cuenta con 400 tipos de especies de orquídeas distribuidos en las ramas de los arboles de diferentes colores: rojas, blancas, violetas y amarillos. este bosque cuenta con la posibilidad de hacer Sky trek, que es una telesilla que permite al turista la posibilidad de contemplar toda la vegetación desde varios puntos (Suarez, M., 2011).

Monteverde Reserve

Fuente: (Eva Martin, S/F)

• Isla de coco: Un lugar con impresionantes aguas cristalinas y abundantes arrecifes coralinos, contiene increíbles acantilados y numerosas cuevas submarinas. Es el hábitat especial de especies como: tiburones, delfines, manta rayas, moluscos y otras especies submarinas, ademas cuenta con un gran régimen climático, gracias a ello se destacan las zonas boscosas con sus paisajes siempre verdes. Es el lugar perfecto para la practica de buceo y explorar todas las especies acuáticas o la practica del senderismo y así poder observar sus paisajes naturales (Essential Costa Rica, parque Nacional Isla del coco, 2019).

Parque Nacional Isla del Coco, Costa Rica 

Fuente: (Jess Cascante, 2019)

Turismo Rural: Es una actividad turística que se realiza en un espacio rural o natural, habitualmente en localidades pequeñas o fuera del casco urbano en localidades de mayor tamaño. 

• Granja Agroecoturista Tierra Pura: Se encuentra ubicada en Cartago, Costa rica. Es una finca integrada familiar donde los niños, jóvenes y adultos pueden divertirse, aprender y participar de las actividades del campo como la pesca de trucha y de los animales domésticos como: vacas, terneros, gallinas, cabras, perros, gatos, entre otros. Ademas de ello pueden participar en paseos por senderos, juegos de tobogán, el laberinto ecológico, etc. Ademas de las actividades turísticas la granja cuenta con servicio de restaurante y un rancho rustico ( Transplo, Tierra Pura, S/F).

Costa Rica vaca en una granja de productos lácteos rustica

Fuente: (Scott Griessel, S/F)

Turismo Religioso: Son actividades que motivan al turista a participar de celebraciones religiosas o a visitar lugares santos en los que estuvo Jesucristo o donde se generaron sucesos  biblicos. Esto se debe a motivos culturales, tradicionales, espirituales o paisajisticos (Silvia Aulet Serrallonga; Karine Hakobyan, 2011)

• Nuestra Señora de lo Ángeles: Es el culto mas antiguo e importante profesado en costa rica, su celebración viene ya que se dice que un dos de agosto de 1635 se apareció la virgen a una joven llamada Juana, día en el que la orden franciscana veneraba a Santa Maria de los Ángeles. Cada año en costa Rica se celebra la fiesta mas grande del catolicismo de este país, se hacen peregrinaciones y se celebra la eucaristía en honor a la Patrona de los Ángeles (Baltodano, Camacho & Martínez, 2013). 

                                          Basílica de Nuestra Señora de los Ángeles

Fuente: (Alioska, 2017)

En general el turismo en Centroaméricaha aumentado más del 18% en los últimos 4 años, debido principalmente a los incrementos en el turismo a Costa Rica y Panamá. 

Sobre la base de estudios realizados en los aeropuertos internacionales de Costa Rica, se obtuvo la siguiente información a través de entrevistas directas con respecto al perfil de los no residentes que visitan Costa Rica:

43% eran mayores de 45.

82% eran altamente educados y habían obtenido al menos un título universitario o de post grado.

54% residía en los EE.UU., el 18% en Europa, 12% en América Latina, y el 5,6% de Canadá.

A partir de la población de Estados Unidos el 21% eran de la Florida, el 16% de California, el 8% de Texas, el 8% de Colorado y el resto de otros Estados.

Los de Canadá eran el 34% de Ontario, el 20% de British Colombia, el 17% de Quebec, y el 12% de Alberta.

Para el 59% era su primera visita a Costa Rica, para el 41% restante habían visitado antes el país, con un promedio de 8,5 visitas.

70% manifestó su motivo para visitar como vacaciones o por placer.

16% afirmó que su visita era de negocios o de motivación profesional.

10% manifestó visitar a amigos y/o familiares.

2% declaró su visita con fines educativos.

Las principales actividades fueron 57,2% para el sol/playa, el 45,5% para el senderismo/exploración, el 43,1% de los volcanes/aguas termales, el 39,2% para la visualización de la flora y la fauna, el 30% para ir de compras, y el 30,1% para la observación de aves u otras actividades (Portafolio, Crecimiento del turismo en Costa Rica, 2015).

Empresas del sector turístico en Costa Rica


CANATUR:  Camara Nacional de turismo, encargada de integrar la acción turística privada (Instituto costarricense de turismo,Camara Nacional de turismo, s/f).

Logo Canatur

Fuente: (Red costarricense de turismo accesible, logo Canatur, 2019)

CANAECO: Es una organización privada y sin fines de lucro que trabaja para fomentar la sostenibilidad en el sector turístico costarricense. Se creó el 17 de junio de 2003, convirtiéndose en la primera cámara que atiende específicamente los temas de ecoturismo y turismo sostenible en el país y en Centroamérica (CANAECO, Camara Nacional de Ecoturismo y Turismo Sostenible en Costa Rica, 2019).

Logo Canaeco

Fuente: (Esencial Costa Rica, Canaeco, S/F)

Economía

Costa Rica tiene una economía estable y un nivel de vida relativamente alto. De hecho, su economía depende principalmente del turismo ya que es una industria de rápida expansión de la agricultura y diversidad. El sector agrícola es, ciertamente, el más importante en la economía del país; cerca del 45% de la población se dedica a las actividades primarias, mientras que las áreas cultivadas cubren aproximadamente el 12% de la superficie nacional. Su principal producción es el café que supone casi el 30% de las exportaciones, la segunda producción en importancia son las bananas y en los últimos lugares de importancia entre los cultivos agrícolas están ocupados por el cacao, la caña de azúcar, el tabaco y el algodón. Por otro lado, la ganadería constituye una actividad muy importante para el país, pues además de alimentar a algunas industrias, proporciona elementos para la exportación, en donde la industrialización del país prosigue con la ayuda del exterior (Salvat, 2010).

Actualmente Costa Rica está ubicado en la economía número 78 por volumen de PIB, su última tasa de variación anual se realizó en Julio de 2019 dando como resultado el 2,9% (Costa Rica: Economía y demografía, 2019).

Características

Biodiversidad de Costa Rica

Fuente: (Japan International Cooperation Agency, s.f.)

Costa Rica es un país que pertenece a Centroamérica. Limita al norte con Nicaragua, al sudeste con Panamá, su territorio es bañado al este por el mar Caribe y al oeste por el océano Pacífico. Su capital es San José. Su idioma oficial es el español, Costa Rica es una de las democracias más consolidadas de América, además de ello ocupa el primer lugar en la clasificación de índice de competitividad turística y se encuentra en el puesto 44 a nivel mundial, gracias a sus maravillosos paisajes, su clima tropical, su diversidad, fauna y flora es uno de los destinos turísticos internacionales más visitados (Instituto Costarricense de Turismo, 2019).

      Mapa político de Costa Rica

Fuente: (maps of world, 2014)